天然酵母之白餐包

简介

配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第28页。天然酵母和老面的制作请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1095091/

用料  

高筋面粉 200克
老面 80克
黄油 15克
牛奶(除夏季外需温热) 115克
牛奶(除夏季,需加热到37度) 120ml,(约115克)
白砂糖 30克
砂糖 30克
2克

天然酵母之白餐包的做法  

  1. 将除了黄油以外的材料都扔到面包机里搅拌均匀后,再加入黄油揉到,面团光滑有弹性。将面团用保鲜膜覆盖放到温暖的地方发酵.

    天然酵母之白餐包的做法 步骤1
  2. 等面团膨胀3到4倍,用手戳个洞不回缩,不塌陷

    天然酵母之白餐包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团排气,分割成八份,滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟。

    天然酵母之白餐包的做法 步骤3
  4. 将小面团再次滚圆,摆上烤盘, 将烤盘和一杯热水一起放入大塑料袋在暖和的地方等到小面团膨胀到两倍大。也可以摆在烤箱里,在烤箱里放上一杯热水,关上烤箱门来进行发酵。选择自己喜欢的方法。

    天然酵母之白餐包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团会膨胀到两倍大。

    天然酵母之白餐包的做法 步骤5
  6. 发酵好的面包胚子上筛上配方外的干面粉。烤箱170度,烘焙15分钟。表面上色后加盖锡纸,以免上色过重。

    天然酵母之白餐包的做法 步骤6

小贴士

白面包直接吃,松软有弹性,当然也可以包上自己喜欢的馅料来吃。也可以剖开抹上自己喜欢的果酱,炼乳之类。

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