红糖马拉糕

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
14
挺好
4
一般
1
193
人做过这道菜

简介

马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake是传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕,其美味让不少人为之疯狂。但由于古法马拉糕制作需时,已渐少见。

用料  

红糖 100克
低筋面粉 125克
鸡蛋 3个
泡打泡 1/2小勺
小苏打 1/2小勺
化猪油 150克

红糖马拉糕的做法  

  1. 准备材料

  2. 将鸡蛋置于打蛋盆中,用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15-20分钟)

  3. 分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀,注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油,避免水油分离,不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替

  4. 倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈

  5. 模具底部垫上锡纸或油纸,将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵,有时间的可以发三天,没时间发12小时也行,时间越长颜色越深,俺就没耐心,只发了十二小时,所以颜色不是很深

  6. 最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制,先开小火,煮沸后转大火,总共需时约30分钟左右

红糖马拉糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部7条留言

参照这个菜谱,大家做出 215 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
7053 收藏

作者坨坨妈的其他菜谱