小米辣(米粉汤锅)

简介

(对啦,就是喜欢做这种煮一煮就开吃的方便菜!)

在成都上大学的时候有天突然发现东门新开了两家叫“小米辣”的饭馆儿,我们好奇的问人家:“捞瓣儿,削咪啦四撒子哦?”(蹩脚四川话,麻球烦最擅长,译:老板,小米辣是什么呀?)“糖锅喔塞!”(译:汤锅呀!)8、9块钱一个人,每人挑一个荤菜,加上配菜煮一大锅出来,还可以自己选各种素菜煮来吃,和片片鱼一个路数。每桌都放满满两小碗儿小红辣椒圈和香葱,调料只有盐和味精,用一段儿竹子装着。就是这么简单的东西,陪我们挨过了不少阴冷的天。最后下两块儿最爱的米粉,就着小米辣吸溜干净,巴适。

在超市看见米粉,想试试看能不能回味一把内些年我们食过的小米辣。

用料  

各种蔬菜菌类豆腐皮
米粉(台湾新竹米粉)
各种肉
高汤(或浓汤宝。。)
小红辣椒(小米辣)
香葱
味精

小米辣(米粉汤锅)的做法  

  1. 蔬菜菌类豆腐皮肉类处理成适中大小,同时锅中放水煮开,兑入高汤或加入浓汤宝融化均匀,本身有咸度就别加盐了,因为吃的时候蘸料就够咸啦。

  2. 按易熟程度分次加入肉类和蔬菜(如肥牛鸡胸肉桂花肠等,最好是熟肉),我做的是素版。最后加入米粉,煮3分钟左右关火。

  3. 小红辣椒和香葱切圈儿放小碗儿里,加盐和味精,兑入汤锅里的汤,搅拌均匀,蘸食即可。

    小米辣(米粉汤锅)的做法 步骤3

小贴士

1、其实小米辣吃的就是小米辣(=_=)的鲜辣味,蘸料很简单,口轻口重自己调节,吃上一会儿味道淡了就续加。
2、我用的是大葱,有香葱的话最好用香葱哈,大葱味道忒重,有种要和小米辣一争高下的意思。

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