意大利拖鞋面包Ciabatta

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Ciabatta在意大利语中是拖鞋的意思。
它的口感内里湿软,外皮紧绷酥香,越嚼越香。
地道的拖鞋面包应该是以长时间的液体发酵法制作而成。
拖鞋面包与橄榄味道十分搭配,尤其蘸着加盐的橄榄油食用风味更加独特。
或者可以将面包一剖为二,里面夹上各种食材,当三明治吃。

现在在家里自制面包。
总喜欢换着花样,小梦想便是做它6000种。
起步晚,至今做了不过近百种。
看来有些小贪心哈。
如果上一次做的是日式甜面包。
下次我就会换做粗粮面包或者欧包。
还要兼顾家里小妞早餐的营养平衡。
我的烤箱,蛋糕类的很少烤。
越来越不喜欢油腻的口感。
饼干也不是很爱。
所以使用率最高的当属面包。
既可以做早餐的主食。
又可以当下午茶的甜点。
多么美妙~

用料  

高筋面粉 200克
细砂糖 15克
1/2匙
115克
即溶酵母 2克
橄榄油 15克
黑橄榄 20克
高筋面粉适量(整形时使用)

意大利拖鞋面包Ciabatta的做法  

  1. 将除黑橄榄外的食材搅拌均匀,揉成光滑的面团

  2. 加入切片后的黑橄榄,揉匀,进行基础发酵

  3. 待面团2倍大后取出滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。面团整面裹高筋面粉,将面包擀成边长约20cm的正方形,切割成2份,放入烤盘进行最后发酵。放入已预热的烤箱,170度烤25分钟。

 

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