蛋黄豆沙酥

2
人做过这道菜

用料1 (油皮&油酥)

低筋面粉 200克
高筋面粉 50克
猪油 50克
低筋面粉 220克(油酥)
猪油 110克(油酥)
30克
70克
淡奶油 30克

用料2 (蛋黄豆沙馅)

咸蛋黄 14个
红豆细沙 120克
色拉油 100克
低筋面粉 30克
糖粉 30克

蛋黄豆沙酥的做法1 (油皮&油酥)

  1. 油皮:将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中,混合均匀,加入猪油

  2. 用手搓成均匀的细颗粒状

  3. 将水、淡奶油倒入盆中

  4. 混合均匀后揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒20分钟

  5. 油酥:将低粉置于盆中,加入猪油

  6. 用手搓成均匀的粉末状

  7. 揉压成光滑的面团

蛋黄豆沙酥的做法2 (蛋黄豆沙馅&包裹制作)

  1. 将油酥和油皮各分成均等的14份

  2. 取一份油皮料,压平,放一个油酥在中间,包起收口搓圆

  3. 用擀面杖擀成长椭圆形

  4. 轻推底边,将饼皮卷起成筒状

  5. 将卷起的饼皮直放

  6. 重新擀长

  7. 然后再次卷成筒状

  8. 最后将饼皮竖放

  9. 用手按扁成圆形,用擀面杖稍稍擀开

  10. 包入馅料,向上轻推收口包圆

  11. 烤盘铺锡纸,将月饼坯轻轻按扁,整齐码入盘中

  12. 表面刷蛋液,中心撒上黑芝麻,烤箱预热,190度,上下火,中层,烤30分钟左右。(烤10分钟后取出再刷一次蛋液,烤至20分钟时将饼坯翻面,再烤10分钟即可出炉)

蛋黄豆沙酥的留言

关于蛋黄豆沙酥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
75 收藏

作者坨坨妈的其他菜谱