无油可可核桃小餐包

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为了消耗开罐的三花淡奶,想着淡奶的乳脂比牛奶高,于是面包里没有添加油份,成品还是很绵软

用料  

高筋面粉 220克
低筋面粉 30克
可可粉 10克
红糖 40克
2克
酵母 3克
三花淡奶 150克
全蛋液 50克
核桃碎 适量

无油可可核桃小餐包的做法  

  1. 除核桃碎之外所有原料混合(注意盐和酵母不要直接接触),搅拌均匀

  2. 面团揉至扩展阶段

  3. 核桃烤出香味,切碎,加入面团,稍揉

  4. 面团滚圆,温暖处发酵至2.5倍大

  5. 发酵好的面团排气,分成九份,分别滚圆,排入烤盘

  6. 面团放入烤箱,最下层放热水,烤箱发酵档,发酵40分钟

  7. 发酵好的面团取出,表面喷水。烤箱175度,中层上下火,烤20分钟

小贴士

1、没有淡奶可以用牛奶,放不放油请随意~
2、面包烤10分钟后表面可以加盖锡纸防止上色过度我这边是反例_(:з」∠) _

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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