海派四喜烤麸

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烤麸大概是我最爱吃的上海菜了,自己在家做,分量足足哒。

用料  

海派四喜烤麸的做法  

  1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜用温水泡软。

  2. 将泡好的食材取出,水留着沉淀备用。

  3. 将泡好的食材洗净、挤干水分。

  4. 将处理好的烤麸入油锅炸至金黄色,捞出控油备用。

  5. 炒锅倒油,下葱段呛锅,将木耳、香菇、金针菇、炸过的烤麸、花生翻炒。

  6. 将花椒、八角、香叶、干辣椒、甘草包进卤料包里。

  7. 将之前沉淀过滤的泡干货的水倒进(5)中,没过食材,如果不够,加水,把(6)的卤料包放进来。

  8. 加黄酒、生抽、老抽、糖、盐,调味儿,中小火煮至汁收干。吃时少淋些香油即可。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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海派四喜烤麸的答疑

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