山笋野菌土鸡汤

简介

这款山笋野菌土鸡汤,就是我钟爱的一种。摈弃传统的香菇,而是用了营养价值更高的野山菌和野山笋,没有香菇那过重的味道,而是静谥且不张扬的清甜,最大限度的保留了鸡的原汁原味,又增加了汤的鲜香与醇美,所以是秋季清补的上汤佳品。

用料  

土鸡 一只,2.5斤左右
野山菌 100克
野山笋 150克
干黄花 20克
干红枣 30克
生姜 一大块
色拉油 50克
适量
鸡精 适量
胡椒 适量

山笋野菌土鸡汤的做法  

  1. 新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用

    山笋野菌土鸡汤的做法 步骤1
  2. 红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片

    山笋野菌土鸡汤的做法 步骤2
  3. 炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香

    山笋野菌土鸡汤的做法 步骤3
  4. 等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香

    山笋野菌土鸡汤的做法 步骤4
  5. 将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时

    山笋野菌土鸡汤的做法 步骤5
  6. 开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可

    山笋野菌土鸡汤的做法 步骤6

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