山药竹荪鸡汤煲

简介

山药竹荪鸡汤煲,山药的温厚绵软、竹荪的清香脆嫩、不用太多调味,最后撒一点点盐,就让整个菜色鲜爽不腻

用料  

一大块
大葱 1根
山药 3斤
土母鸡 一只
适量

山药竹荪鸡汤煲的做法  

  1. 姜去皮,拍烂

    山药竹荪鸡汤煲的做法 步骤1
  2. 大葱,洗净,切成几节

    山药竹荪鸡汤煲的做法 步骤2
  3. 山药,去皮,洗净,用淡盐水浸泡,避免变色,竹荪洗净,用温水浸怕,去掉头蒂,只保留中间,剪成均匀长短,淡盐水浸怕待用

    山药竹荪鸡汤煲的做法 步骤3
  4. 姜、鸡,一大锅冷水,大火烧开

    山药竹荪鸡汤煲的做法 步骤4
  5. 烧开后,转小火,再将葱节放进去,焖炖2小时,我用的是砂锅,所以不用担心粘锅的问题,中间不开盖,保证原汁原味

    山药竹荪鸡汤煲的做法 步骤5
  6. 山药倒掉盐水,放进锅里在一起焖炖1小时,这里20分钟-30分钟,可开盖搅一下,避免粘锅

  7. 竹荪再清洗,沥干,放进锅里,煲半个小时,起锅时放盐就好了。

    山药竹荪鸡汤煲的做法 步骤7

小贴士

1、洗、切山药时,用塑料袋或者手套带上再操作,如果不小心接触到了会奇痒无比,痒的手,可以烤火,加快皂基挥发,迅速止痒。
2、任何汤煲,特别是这类吃本味的汤煲,好的材料才是关键。
3、足够的火候才能让材料的鲜美本味充分融合。

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