酱肉烤茄子

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用料  

圆茄子 两个
猪肉 150克
红辣椒 一个
生姜
大蒜各 15克
色拉油 30克
料酒 一勺
老抽 一小勺
陴县豆瓣 一大勺
甜面酱 一大勺
半小匙
鸡精 适量

酱肉烤茄子的做法  

  1. 将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半,在中间的切面上斜刀打出十字花刀,红辣椒切小丁、生姜大蒜切末

  2. 猪肉(肥三瘦七)剁成末

  3. 锅内倒少量油,大火烧至八成热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉末扒熟

  4. 下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀,然后倒入料酒,改小火烹香

  5. 加入老抽、豆瓣酱和甜面酱,加少量水,小火烧5-8分钟,至锅内的水分差不多收干,肉汁变得浓稠时,关火

  6. 将茄子切面朝上,将酱肉料均匀的盛放在茄子上,烤箱预热,180度,上下火,20-25分钟即可

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