欧一喜的通卡兹（好吃的猪排饭）

猪里脊肉切成2CM厚块，不能太薄，因为还要用刀背或者肉锤打薄。图上左边一个就打薄了，其余是原形对比照。

这里将四块全部打薄了。打完后可能不到1CM的样子，不能太薄，不然炸久了就老了。

撒上胡椒粉和盐，腌一个晚上。

准备好：干淀粉，鸡蛋液，面包糠。先把昨天的肉裹满干淀粉。

把裹满干淀粉的肉在鸡蛋液里洗个澡后，再裹满一层面包糠。

这一步就可以下油锅了，油温大约50度左右，没有油温计的话，用筷子放进去开始冒气泡即可。炸至金黄色，翻面炸一会，自己把握下，3分钟差不多了。因为忙乱，就没有油锅里的照片了。。。。

出锅控干油分，切条，配上番茄酱，辣酱，甜辣酱，或者你喜欢的什么酱就可以吃了。。。但是这只是副产品，炸猪排，猪排饭还有一步哦~

另起炒锅，将生抽、味霖、白酒一起倒入，熬煮一会，将炸好的猪排放入，稍微炖上1分钟，捞出。汤汁继续熬，看起来比较粘稠时关火，倒入鸡蛋液和切好的小葱葱段，盖上盖子，把鸡蛋闷熟。起锅的都木有照片。。。

最后，把猪排切条，装盘，上班撒上刚才熬好的酱汁，配上米饭，就是欧一喜的通卡兹了！