天然酵母南瓜吐司

10 人做过这道菜
德州农民的方子~搜了下看还没有,就先写一下~

用料  

天然酵种(100%水粉比,酵头用) 13g
牛奶(酵头用) 22g
高粉(酵头用) 41g
高粉 203g
30g
4g
30g
牛奶 42g(我用20g)
南瓜泥 125g
黄油 30g
酵头 所有

天然酵母南瓜吐司的做法  

  1. 将酵头中的天然酵种、牛奶、高粉混合成团

    天然酵母南瓜吐司的做法 步骤1
  2. 室温发酵12小时

    天然酵母南瓜吐司的做法 步骤2
  3. 将主面团的材料用后油法揉至完全阶段

    天然酵母南瓜吐司的做法 步骤3
  4. 室温发酵2小时后,冰箱冷藏发酵12小时

    天然酵母南瓜吐司的做法 步骤4
  5. 分割成3份,回温1小时

    天然酵母南瓜吐司的做法 步骤5
  6. 擀卷两次入模

    天然酵母南瓜吐司的做法 步骤6
  7. 室温二发4-5小时,发至8分满,204度烤40分钟

    天然酵母南瓜吐司的做法 步骤7
  8. 出炉~

    天然酵母南瓜吐司的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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天然酵母南瓜吐司的答疑

  • fresh粉红  4个月前  
    0
    那请问你揉完之后是湿的还是比较不粘手的?
    作者回复 4个月前  
    粘手肯定太湿了,要粘不粘的临界点最理想,把握不好可以稍微干一点,但不要过干
  • fresh粉红  4个月前  
    0
    想请问下,面团是比较湿的,揉完之后有点黏在厨师机内缸里的吗,还是完全不黏?
    作者回复 4个月前  
    做面包的水量都不要一次加完,自己调整

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