雪梨南杏里脊汤

用料  

猪里脊肉 500克
雪梨 三个
杏仁 50克
百合 15克
枸杞 15克
生姜 5片

雪梨南杏里脊汤的做法  

  1. 里脊肉500克,切成正方小块

  2. 雪梨去皮洗净,挖去内核,切成大块

  3. 生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用

  4. 将里脊肉过沸水汆烫至熟,捞出滤干血水,备用

  5. 电紫砂锅内注入沸水

  6. 将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中

  7. 然后加入氽过水的里脊肉

  8. 加入一勺猪油

  9. 加入两勺盐,搅匀,盖上锅盖炖煮

  10. 约炖煮2小时后,开盖加入雪梨,盖上锅盖,再继续炖煮2小时即可

小贴士

1.一般煲汤都建议用带点肥的肉,可是因为坨爸爱吃小炒肉,所以俺家的肉全是买的纯瘦的,因此就用纯瘦肉来煲了,这样煲出来的汤更清淡一些,但肉就不好吃了,不过一般俺都是喝汤不吃肉的,所以也就无所谓,可是喜欢吃肉的亲还是建议用带点肥的肉来煲汤;
2.因为俺用的是全瘦肉,所以俺加的是猪油,如果用带肥肉的里脊煲汤,可以只加植物油就可以了;
3.用电动紫砂锅煲汤加热会很慢,所以汤锅内一定要加入沸水,这样可以节省煲汤的时间,如果亲加入的是冷水,那就恭喜你了,插上电煮两个小时都不带鼓个小泡的;
4.如果不用电紫砂锅,用汤煲明火煮,时间相应要缩短,大火烧开后下入所有材料,再次煮沸后转最小火,煮1小时即可。不过这款汤属于老火汤,就是要文火慢炖才出滋味,明火炖出来的汤也许节省了时间,可是口感会稍差一些的,这个就随个人选择了。但明火煮也仅止于汤煲炖煮,千万不要急功近利用高压锅,那倒是省时间,可是汤就真的不是汤了,就压成一锅雪梨羹啦!

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