红曲米馒头

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简介

跟王光光光光光学的做馒头 卷卷的方法是跟ta学的

用料  

普通面粉A 200克
水A 150克
酵母A 5克
糖A 20克
红曲米A 3克
水B 50克(加减)
糖B 40克
普通面粉B 200克

红曲米馒头的做法  

  1. 红曲米加水煮出颜色 沸2分钟  糖也一起煮化 。放温后入酵母化,加面粉拌拌  状态不成团 ,盖上盖子开始一发 。能发酵到3到4倍大因为这个面糊中酵母的比例很大

  2. 1发完成后加B材料 用拳头压转面团折叠,面团至光滑 开始2发

  3. 2发完成后排气 擀成片开始叠被子 3折3 最后开始卷卷切 烤网倒扣把成型的馒头放网上间隔要大

    红曲米馒头的做法 步骤3
  4. 3发 喜欢发酵过头 发了3个小时 现在厦门快30度啦。

    红曲米馒头的做法 步骤4
  5. 发酵过头的馒头不好取,提起网架从架子下面把馒头托出 放蒸笼开水蒸15分钟

    红曲米馒头的做法 步骤5
  6. 蒸好后,5分钟后再开盖子取馒头 放烤架上放凉

    红曲米馒头的做法 步骤6

小贴士

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