水蒸蛋

将鸡蛋打入瓷碗中，取适量凉白开，加入瓷碗内，点入适量的食盐，搅拌均匀。用厨房用纸吸去搅拌后表层的浮沫。
要点：1、一定用凉白开，用凉水蒸出来的蛋起气泡。2、加入凉白开的时候，不能一次倒入，要边倒边搅拌。

用保鲜膜封紧碗口，待蒸锅内的水开上气后，放入瓷碗。蒸8分钟左右，关火，约5分钟后取出瓷碗。
要点：用保鲜膜封紧碗口，以防空气进入，起泡。

根据自己的喜好，在蛋上点上醋、海鲜酱油、香油、香葱碎等。除了醋、香油之外，我放了一点妈妈做的辣酱，更是另一番味道。