超浓郁黑巧克力玛芬

用料  

无盐黄油 120克
低筋面粉 120克
可可粉 50克
细砂糖 100克
香草精 1小勺
蛋黄 2个
蛋清 2个
泡打粉 2小勺
牛奶 100ML
黑巧克力 40克
好时巧克力酱 50克
烘培用巧克力豆 30克

超浓郁黑巧克力玛芬的做法  

  1. 低粉、可可粉、泡打粉混合过筛

  2. 蛋白与蛋黄分离备用

  3. 黑巧克力隔水加热融化,加入巧克力酱搅拌均匀

  4. 黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑

  5. 加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀

  6. 分3-5次加入打散的蛋黄,搅打均匀,同样分3-5次加入牛奶,搅打均匀(如果搅打的过程中有些许水油分离的现象,可以加一大勺低粉再搅打)

  7. 另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分发

  8. 分两次将打发的蛋白加入步骤6中,用橡皮刮刀以不规则方式拌匀,注意不要划圈

  9. 加入过筛的粉类

  10. 用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要划圈

  11. 加入巧克力酱

  12. 拌成均匀的面糊

  13. 硅胶模内垫入油纸托,将面糊抹入杯中

  14. 在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆

  15. 烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右

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