麻辣香锅(香辣蟹版)

用料  

麻辣香锅(香辣蟹版)的做法  

  1. 所有蔬菜洗净,土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片,缸豆掐成一寸长的段

  2. 鸡肉、猪肉切成大片,加少量生粉、盐和老抽拌匀

  3. 螃蟹剖壳清理干净,对剖两半

  4. 大蒜剥皮、生姜切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用

  5. 倒大半锅油,油温烧至八成热时,下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起

  6. 将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油,炸至缸豆颜色变绿时捞起

  7. 锅中留少量底油,依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香

  8. 下入螃蟹翻炒1-2分钟

  9. 将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中,炒匀

  10. 将过油的肉片和蔬菜倒入锅中,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀,转入干锅中即可

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