草莓冻芝士蛋糕 (免烤)

Name: 草莓冻芝士蛋糕 (免烤)
Ingredients: 16安士 (250g)奶油芝士 (Cream Cheese); 475ml鲜奶油 (Whipping Cream); 2茶匙柠檬汁; 1/3 杯糖; 100g奥利奥碎饼; 50g无盐黄油; 随量草莓; 随量糖粉

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[弄草莓cheese cake的时候忘记拍照了! 所以只有部分材料的照片! 见谅~]

第一次弄草莓cheese cake.. 刚开始以为这个recipe弄的草莓会有点酸, 结果第一口一尝, 发现实在太好吃了~ 所以不得不将这个recipe弄上来~ 大家也可以不用弄那个奥利奥的饼干底, 直接放进杯子里来弄个cheese cake cup哦! 非常简单! :D

P.S. 我弄的是6寸的蛋糕, 而下面材料的是8寸或者10寸的cheese cake的材料!

用料

奶油芝士 (Cream Cheese)	16安士 (250g)
鲜奶油 (Whipping Cream)	475ml
柠檬汁	2茶匙
糖	1/3 杯
奥利奥碎饼	100g
无盐黄油	50g
草莓	随量
糖粉	随量

草莓冻芝士蛋糕 (免烤)的做法

将所有材料准备好. 将奶油芝士切成一小块一小块放在碗内, 放置桌面. (放在室温, 让它变软.)
[草莓topping] 将草莓清洗干净, 然后切成一小粒一小粒. 放入不粘锅里煮至出水, 煮到有粘稠的感觉后按个人喜好加入糖粉. (或者也可以按照同样步骤弄蓝莓topping也可以哦) 弄好了后, 放在冰箱内也可以.
将30g的unsalted butter切小块小块放入碗内, 然后放入微波炉30秒, 将它融化. 然后将奥利奥饼放在保鲜袋里, 然后把它给弄碎.
将我们的黄油和这些奥利奥碎饼混合均匀. 放入蛋糕活底, 压实, 放进冰箱. (记得那个底要铺一张牛油纸, 可以自己剪一个.)
将放软了的奶油芝士和柠檬汁放进打蛋器内搅拌至黏稠状态.
把鲜奶油倒入黏稠状态的奶油芝士内, 中高速进行搅拌, 大约5-10分钟, 搅拌至黏稠状. 然后放进砂糖再搅拌均匀一会儿. (有点像打生奶油一样的感觉, 弄好了之后会有stiff peaks!)
将步骤5的芝士糊放入我们步骤3弄好的奥利奥底上. 将蛋糕面挂平. (最好这个步骤不要放草莓topping, 因为之后切蛋糕的时候会很难一刀切下去!)
然后将它放进冰箱4-7小时, 最好是一个晚上.
好了!!~

小贴士

* 我在步骤5的地方加了两滴红色食用色素, 所以蛋糕看起来是粉红色的.
* 草莓酱在正中间, 然后再铺回剩余一半的芝士糊. 所以我的蛋糕里面是有一些草莓在正中间的. 不过这样弄得话, 蛋糕的横截面会不太好看, 所以也是随自己喜好啦!
* 也可以把剩余太多的芝士糊放进玻璃杯子里, 变成cheese cake cup哦! 这样还省了弄奥利奥底的时间呢!
* 糖的分量可以随意再加一点。

:) 祝大家成功哦!