自制简易丝袜奶茶

简介

在茶店工作的缘故,从一个热爱印度红茶的顾客那儿听来一个方子,后经自己修改加工变成如下模样。其实做法非常简单,说白了就是茶+奶的组合,但选材则毫不含糊。陆羽曾说,好茶若是十分,则七分为水,三分为茶。用在此处虽不特别恰当,但至少也能说明,好的食料是成功的一半。

用料  

阿萨姆红茶 (Assam) 两茶匙
淡奶 (evaporated milk) 少量
黑糖 两小块

自制简易丝袜奶茶的做法  

  1. 此处我姑且按两人标准编撰,所以估摸着放两杯水的量至锅中,烧开

  2. 将茶叶放入茶包或料包掷入滚水中,煮大约三分钟,至茶汤呈琥珀色,放入黑糖至融化,转小火

  3. 加入少量淡奶,搅拌均匀,至水再次煮开,关火

  4. 用网面较为细密的茶叶滤网将茶汤过滤,即可

小贴士

1,阿萨姆是世界四大红茶之一,也是英式早茶的主料之一,被形容为带“麦芽与花香”,口感醇厚,非常适合用来做奶茶;
2,淡奶不等同于炼奶 (condensed milk),又称脱水牛奶,通过蒸馏掉鲜奶中60%左右的水分而得,可说是浓缩的精华,味道香浓,很适合做奶茶,比起用普通牛奶做,用量要少很多;
3,过滤是为使奶茶达到丝滑如袜的官感,所以并非可有可无的工序哦~
4,黑糖其实就是红糖的一种,因其颜色较深而得名,在台湾与日本非常流行。因是对蔗糖的粗加工故而保留了较多的微量元素,营养价值较高。我的姜母黑糖是从台湾带回来的,因为加入了生姜的缘故,同热性的黑糖一起拌入,使得奶茶更加温润、味觉丰富。当然如果黑糖不易得,用红糖也是没有问题的。
5,欢迎批评指正。

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