夏日草莓矮糕(Strawberry Shortcake)

简介

初夏是各种莓子成熟上市的季节。草莓矮糕(Strawberry Shortcake)的精髓是将切片的新鲜草莓与砂糖混合,直到糖融化, 草莓释放出许多汁液,再将这样腌好的草莓与新鲜打发的甜奶油层叠铺在烤好的shortcake上制作而成。

注:用量单位都为烘焙常用单位:
杯:cup
茶勺:teaspoon
汤勺:tablespoon

用料  

草莓 1斤
鲜奶油(用于蛋糕) 1/2杯
面粉 2杯
白砂糖 6汤勺
鲜奶油(用于打发奶油,冷藏) 1 1/2杯
脱脂牛奶 1杯
泡打粉(Baking Powder) 2茶勺
小苏打粉(Baking Soda) 1/4茶勺
1/2茶勺
香草精 (可选)
新鲜柠檬汁 (可选)

夏日草莓矮糕(Strawberry Shortcake)的做法  

  1. 新鲜草莓洗净切片,放在一个大碗中,加入2汤勺白糖充分混匀,腌制至少1小时。

    夏日草莓矮糕(Strawberry Shortcake)的做法 步骤1
  2. 烤箱预热400F(204°C)。

  3. 制作shortcake:将面粉、泡打粉、小苏打粉、2汤勺白糖、盐过筛倒入一个大碗中,加入1/2杯鲜奶油及1杯脱脂牛奶,搅拌到固体和液体刚好混合(忌过分搅拌,以免泡打粉失效)。将面粉混合物倒入烤盘中,铺平。

    夏日草莓矮糕(Strawberry Shortcake)的做法 步骤3
  4. 400F(204°C)烤制18至20分钟,取出晾凉。

    夏日草莓矮糕(Strawberry Shortcake)的做法 步骤4
  5. 打发奶油:将1又1/2杯冷藏的鲜奶油从冰箱中取出,趁凉倒入大碗中,加入2汤勺白糖,少许香草精和新鲜柠檬汁,打发。

    夏日草莓矮糕(Strawberry Shortcake)的做法 步骤5
  6. 组装:将shortcake切成6份,每份若比较厚还可以从中间切开,放在盘子中。每份shortcake上铺上一些腌好的草莓,再铺上打发好的奶油,最后再加上一些草莓和草莓汁,完成。

    夏日草莓矮糕(Strawberry Shortcake)的做法 步骤6

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