炸肉

7.7 综合评分
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炸肉是具有秦皇岛特色的小吃,到了秦皇岛,游客除了喜欢吃各种海鲜,就属炸肉了,外焦里嫩,香而不腻,让你吃一次便忘不掉它的美味……

用料  

猪瘦肉 500克
十三香 3克
10克
味精 少许
25克
料酒 10克
姜汁水 50克
玉米淀粉 90克
植物油 适量

炸肉的做法  

  1. 鲜姜拍碎泡在50克水中10分钟,取汁备用

  2. 猪瘦肉切5mm粗细的长条,将除植物油以外的所有调料放入,拌匀,上面封少许植物油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上,炸之前再加入两勺植物油,拌匀

    炸肉的做法 步骤2
  3. 锅中倒入植物油,中火,烧至七成热,逐条放入腌好的肉条,炸至金黄色捞出控油,全部炸好后,改大火,将油烧热,将炸好的肉再次复炸

    炸肉的做法 步骤3

小贴士

1、炸之前在调好味的肉条中放入植物油,炸时不容易粘连
2、复炸一遍可使多余的油被逼出来,使外皮更加酥脆,但复炸的时间不要过长,否则会炸过火

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炸肉的答疑

  • 微 生物  7个月前  
    1
    我大秦皇岛(☆_☆)(☆_☆)
    作者回复 7个月前  
    亲也是秦皇岛人?炸肉~秦皇岛人的最爱😁。新年快乐🌹
  • 。。。-207  9个月前  
    1
    怎么糖比盐还多呀?
    作者回复 9个月前  
    这个特色的炸肉就得糖稍多一点,如果不喜欢也可以少加一点
  • 天啦噜-11  21天前  
    0
    家里没有淀粉了,可以用面粉代替吗
    作者回复 20天前  
    淀粉必须有
  • _yaf8  30天前  
    0
    是速冻吗?
    作者回复 29天前  
    保鲜冷藏
  • 圈儿圈儿-1  1个月前  
    0
    哈哈,秦皇岛人的最爱,走了这么多城市,只有咱们小岛才能吃到这么好吃的炸肉
    作者回复 1个月前  
    你还真说对了,真没在其他地方见过,喜欢吃炸肉😁
  • 磊 姐  1个月前  
    0
    你好,为什么我炸的放锅里就粘到一起了啊,
    作者回复 1个月前  
    炸之前在糊里放一勺油拌匀,炸的时候不容易粘,再有就是炸的时候尽量一条一条的入锅,放的时候分开点距离
  • 刘迪0221  2个月前  
    0
    每次回家必吃必带走的炸肉。
    作者回复 2个月前  
    哈哈😄,秦皇岛人都爱这一口🌹
  • Yáng♥  4个月前  
    0
    小岛特色  
    点个赞
    作者回复 4个月前  
    谢谢亲爱的点赞🌹
  • 马香宁  5个月前  
    0
    这道菜,不放到冰箱冷藏会如何?
    作者回复 5个月前  
    那就缩短一些时间,但最好是冷藏
  • 手机用户8799_ixhp  6个月前  
    0
    为啥我炸不脆?都硬邦邦的
    😰😰
    作者回复 6个月前  
    炸的时间过长的话容易硬,第一次炸的时候不要大火,一定要复炸才会外酥里嫩。

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