梅子凤梨飞砂骨

简介

跟《型男大主厨》里的阿基师学的!!!!特意为男人学的~~~很简单~

用料  

凤梨(菠萝) 半块
排骨 一斤
梅子粉 30g
蛋黄 2个
一点点
卡仕达粉 一点点
泡打粉 少量
一杯
白醋 少量
清水 2杯

梅子凤梨飞砂骨的做法  

  1. 凤梨去皮取肉,将凤梨皮的肉渣用汤匙刮出来找个小碗装着,然后凤梨切块备用。

  2. 腌排骨 :凤梨肉渣+排骨+梅子粉+一点醋 搅拌均匀之后加卡仕达粉和两个蛋黄腌。

  3. 腌排骨的时候把刚刚切好的凤梨抹上一点梅子粉然后摆盘就好了。

  4. 架油锅炸排骨:油温大概170°左右的时候关火炸排骨大概3分钟左右,捞出。

  5. 然后开火让油温拉升。再把排骨回炸到酥软捞出来沥油。

  6. 熬制膨糖。1杯糖加2杯水熬煮成浓稠状。关火。加一匙泡打粉少许白醋拌匀成膨糖。然后排骨迅速下锅均匀裹上膨糖,出锅装在梅子粉腌过的凤梨块上。

  7. 完成。!!!!!!

小贴士

熬煮膨糖的时候要有耐心。水跟糖的比例是2:1,小火熬煮成粘稠状!!关火是重点!!!!关火之后再加泡打粉会很有趣的!!!
排骨小一点。比较好入味。酸酸甜甜的很好吃!!!

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