蜜桃蛋糕卷

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简介

方子由草莓蛋糕卷改动而来,原配方帖子地址:http://www.xiachufang.com/recipe/267445/

用料  

低筋面粉 60G
蛋黄 4个约100G
蛋白 4个约125G
白糖(蛋黄) 25G
白糖(蛋白) 50G
无盐黄油 12G
牛奶 30G
淡奶油 80G
白糖(打发奶油) 10G
黄桃罐头 150G

蜜桃蛋糕卷的做法  

  1. 将黄桃切成约1CM宽的条状(约100G做夹心),边角余料切成粒状(约50G撒表皮用)

  2. 鸡蛋分成蛋黄蛋白两个盆,蛋黄加入25G糖打散,糖融化蛋黄液颜色变浅

  3. 蛋白分三次加入50G糖打发至湿性发泡提起打蛋器有弯钩即可

  4. 蛋黄液中加入三分一打发的蛋白,用刮刀上下翻拌,分次筛入低筋面粉翻拌均匀

  5. 将混合好的4加入蛋白中翻拌匀,加入溶化后放凉约40度的黄油和牛奶液体,切拌匀

  6. 烤箱预热200度,烤盘铺好油纸,距离烤盘15cm处倒面糊并用刮刀抹匀表面

  7. 在面糊表面撒上黄桃粒,温度180度入烤箱15分钟(表面上色但无裂痕)

    蜜桃蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 放凉后打发奶油涂抹在内层,放上黄桃条,卷好放入冰箱冷藏2小时

    蜜桃蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 撒上糖粉切开即可享用美味的蛋糕卷啦!

    蜜桃蛋糕卷的做法 步骤9

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