麻辣鸡翅根

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简介

就现有的食材和调味料自己瞎弄的,做完之后发现味道太惊艳,就忍不住来和大家分享,也许过程中有不专业的地方,还是希望大家能帮助修改。ps:此菜最适合肉食动物!

用料  

麻辣鸡翅根的做法  

  1. 鸡翅根洗净,在肉比较厚的地方划几刀,加生抽、盐腌制10分钟。干辣椒切段、蒜切末、姜切片备用。

  2. 开中火,倒油,先下一勺郫县豆瓣,炒出香味,再下一半花椒、一半干辣椒、一半蒜末、一个八角和姜片,略炒几下。下腌制好的翅根,炒至表面看不出是生的,然后加水,不要没过翅根,加一粒冰糖,盖上盖子大火闷差不多五分钟,使翅根熟透,然后加少许老抽上色。

  3. 关火,把翅根捞出。剩余的汤汁滤掉残渣,倒在碗里备用。

  4. 锅洗净,开中火,倒油,下入一勺老干妈,然后把剩余的蒜末、花椒、干辣椒全部倒入锅中,再把翅根倒入翻炒,加少许盐调味。炒至翅根表面微焦,装盘盛出。

  5. 把之前烧翅根的汤汁倒入锅中,加水淀粉调成芡汁,最后淋在在翅根上就大功告成了!

小贴士

喜欢吃辣的最后炒的时候可以加点辣椒粉。

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