乾隆白菜

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简介

白菜不需要抄热水,菜叶过了热水就要发黄了,应该是挑选白菜心,在盐水中浸泡10分钟即可。以下是乾隆白菜的江湖间流传做法。

用料  

乾隆白菜的做法  

  1. 白菜只取靠芯部分的叶子,比较嫩,洗干净后用盐水浸泡十分钟后,控干水撕成小块。

  2. 先淋少许蜂蜜在白菜上,拌匀。

  3. 将麻酱、蚝油、白糖、白醋,加上少许温水调匀,浇在白菜上,拌匀。

小贴士

1.盐水浸泡菜叶可以杀菌消毒

2.手撕菜叶而不是刀切,可以最大程度保证菜叶入味儿。

3.先拌匀蜂蜜,再浇调好的麻酱汁儿,可以保证乾隆白菜的味道有层次。

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