香辣龙虾(油焖大虾)

用料  

龙虾
姜,葱,蒜
干辣椒
花椒
冰糖

香辣龙虾(油焖大虾)的做法  

  1. 既然自己家做龙虾得认真,仔细。首先呢,把买回来的龙虾用清水冲洗两遍,用盐水泡它们一段时间。

  2. 这段时间,你可以剥大蒜,把葱切段,姜切片,

  3. 龙虾呢,其实还蛮不干净的,你要用刷子刷,刷完了,我是把它的头部剪掉一点(入味,干净),还一点小脚也剪掉留大钳,这步随你做不做。最后再给他们刷一遍。

  4. 烧一锅子水,水热后,把龙虾倒入。煮煮,我放点料酒。这一步看似不重要,但是这可以把龙虾身上的脏东西煮出来,也可以让龙虾煮熟点。

  5. 不要全熟啊,水冒泡就差不多了。把水倒掉,热油锅,油比我们平时烧菜多得多。倒入干辣椒,生姜,大蒜(放一部分),冰糖,翻炒,呛死我了,因为干辣椒放多了,好,把龙虾放进去,翻炒。我今儿正好喝啤酒,倒了一瓶啤酒进去代替了水,盖上锅盖,让它自己焖煮。中途翻炒几下。

  6. 我龙虾处理的那么干净是有原因的,因为我喜欢用龙虾汤泡饭,呵呵,很鲜。

  7. 差不多的时候放盐,多放点,尝口汤觉得正好那就要还要放盐。装盘。老公说我的龙虾跟外面有很大区别,说别人的看上去很好看,润色,人家的油很多,我的都没多少,是因为我没用辣油,不过味道真的很棒,肉质很嫩。还有我有泡饭诶,很好吃,不过好辣,辣的很爽啊。

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