粟子慕斯蛋糕

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用料1 (可可海绵)

低筋面粉 70克
可可粉 20克
鸡蛋 3个
糖粉 65克
植物油 20克

用料2 (粟子慕斯&表面装饰)

去皮板粟 150克
牛奶 100克
黄油 150克
奶油奶酪 150克
糖粉 100克
吉列丁粉 35克
60ML
草莓 两个(表面装饰)
弥猴桃 1/4个(表面装饰)
桔子片 8片(表面装饰)
糖粉 适量(表面装饰)
巧克力花片 数片(表面装饰)

粟子慕斯蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋先以低速打起粗泡,加入糖粉

  2. 座于80度左右的热水中打发,打至提起打蛋头,蛋液呈带状流下的状态即可

  3. 加入油,搅打均匀

  4. 筛入面粉和可可粉

  5. 用橡皮刮刀翻拌均匀

  6. 倒入模具中,墩平表面

  7. 烤箱预热,160度,上下火,中层,25-30分钟,烤好后取出晾凉

  8. 烤蛋糕的时间,将粟子煮熟,滤干水分

  9. 将粟子倒入料理机的果汁杯中,然后加入牛奶(记得要先将滤网取出哦,因为这个是不用滤渣的)

  10. 按下料理机搅打成粟子泥

  11. 黄油与奶油奶酪座于60度的温水中,隔水加热软化后,低速搅打至顺滑

  12. 加入糖粉低速打匀

  13. 加入粟子泥低速搅打均匀

  14. 吉列丁粉加入冷水中充分浸泡后,微波加热40秒至透明,然后将吉利丁液倒入奶酪糊中搅打均匀

  15. 将奶酪糊倒入蛋糕模具中,刮平表面,送入冰箱冷藏2小时后,用热毛巾包裹住周圈脱模

  16. 最后将水果切片,表面筛上糖粉,摆上水果插上巧克力片做装饰,蛋糕就做好了

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