鱼香茄子

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茄子我一直都烧不好,直到做了这道“鱼香茄子”。
这是我认为茄子最好吃的做法~
配料简单,超级美味的下饭菜!
请自觉“多煮米饭”哦~

用料  

长茄子 2只
大蒜 4瓣
葱姜蒜末 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
剁椒酱 1小勺
调和油适量 适量
适量
1大勺
味精 适量

鱼香茄子的做法  

  1. 将茄子洗净,切成小长条,放入盆中,加入少量盐腌制10分钟(目的是为了在炒制的时候不吸油),挤掉水分;

  2. 锅里放入适量的调和油,倒入茄子,煸炒至软后盛出;

  3. 用锅中剩油爆香葱姜末,加一大勺郫县豆瓣酱,一小勺剁椒酱炒香后放入茄子,蒜末,加大勺糖,适量盐翻炒均匀;

  4. 锅中加入适量的水,炒到汤汁几乎收干;

  5. 放一点味精翻炒均匀后盛出。

小贴士

1、茄子要事先用盐腌制后挤掉水分,在炒制的过程中就不吸油了
2、尽可能的多放糖,可以中和郫县豆瓣酱和剁椒酱的味道,变得更加柔和
3、炒制的时候尝一下,还是有必要放一点盐的
 

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