家庭版葱烧海参

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海参属名贵海味,被列为中八珍之一,营养价值极高。葱烧海参,为鲁菜代表,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,营养丰富,滋肺补肾。

用料  

海参
大葱
酱油
料酒
水淀粉
杏鲍菇(为了提鲜,也可不加)

家庭版葱烧海参的做法  

  1. 无油锅里放水,放入葱段姜片,将发好的海参放入锅内大火烧开后,焯水1分钟

  2. 锅里放油,烧到八成热时放入葱段、姜片、蒜片,炸至金黄色时将油滗出作为葱油。葱姜蒜比例为3:2:1。

  3. 将锅里剩下的葱姜蒜再搁水,大火烧开,转小火烧五分钟后滗出作为葱姜水。

  4. 锅里倒入炸好的葱油,放入葱段,小火煎至金黄后转大火,放入切好的海参、杏鲍菇,依次再放入酱油、料酒、糖翻炒均匀后倒入葱姜水。

  5. 水开后转小火慢煨三四分钟后加盐调味用水淀粉勾芡,用中火收汁,再次淋入葱油,关火装盘即可

小贴士

如果有高汤可省略葱姜水那一步,直接用高汤更好。

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