黄瓜灌肉(黄瓜包肉)

简介

春夏交替,黄瓜算是时鲜了,老黄瓜还没有上市,但是急于想吃黄瓜灌肉的楼主熬不住了,其实用老黄瓜更美味。因为老黄瓜比较粗,可以挖很大的洞,灌的肉也相对多些。老黄瓜的肉也相对厚实些,没这么嫩的容易烂。
因为怕烂我没去皮,而且皮的营养价值极高,但是亲们做记得要去皮才美味哦……

用料  

猪后腿肉 瘦肉带一点点肥
玉米淀粉
生抽
料酒
酱油
鸡蛋
鸡精

黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法  

  1. 黄瓜切断,四到五厘米。我准备了两根可以切十段左右,不太够,可以多准备些。

  2. 掏空瓜囊,形成黄瓜桶,掏囊也有技巧,看图,捣个小凹口筷子一根一根插进去,转动四根筷子,就全部下去了。很迅速,不费时

    黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法 步骤2
  3. 猪肉剁成沫,我是用料理机打的,可以直接在菜场打,我觉得他们洗不干净就自己打。

    黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜切成末,可以在绞肉的时候放里面一起绞那样就比较碎吃不出来。

    黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法 步骤4
  5. 把葱姜蒜放在肉里,加生粉两大调羹,盐半勺,生抽两调羹,料酒一调羹,

    黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法 步骤5
  6. 搅拌并打入鸡蛋,半斤肉一般一个鸡蛋就够,我这里是两个,因为我买了一斤多肉,留着明天给陈我家相公做狮子头的。O(∩_∩)O

    黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法 步骤6
  7. 用筷子搅拌,顺时针方向搅拌,不可变换方向,这样搅拌三分钟肉就上劲了。

    黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法 步骤7
  8. 灌肉,用筷子往黄瓜桶里塞,下面用手顶住不让漏出来。如觉得肉太稀太散不好灌可以把肉放冰箱速冻里稍冻几分钟就好多了。

    黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法 步骤8
  9. 上锅红烧,放些许油把葱姜蒜爆炒香,加大料八角,放少许盐,加两调羹酱油,我用的老抽比较红就一调羹,料酒两勺。加水和黄瓜齐平,不淹过黄瓜。我这部没有爆炒葱姜直接做汤烧的。

    黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法 步骤9
  10. 大火烧开后,转中小火闷烧十五分钟。基本熟了,加三调羹糖,转大火收汁。待汤粘了加味精少许起锅。

    黄瓜灌肉(黄瓜包肉)的做法 步骤10

小贴士

1、黄瓜尽量选直的,比较粗的,如果老一定要去皮。今天我最大的失误就是没有去皮。导致卖相黑乎乎的。
2、灌肉时候因为加了鸡蛋和料酒什么的,如觉得肉太稀太散不好灌可以把肉放冰箱速冻里稍冻几分钟就好多了。
3.黄瓜没有去皮…很遗憾…

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