金沙玉米元宝虾

用料  

玉米粒 250克
咸蛋黄 3个
基围虾 12只
鸡蛋 1个
淀粉 30克
面包糠
鸡精
适量

金沙玉米元宝虾的做法  

  1. 玉米粒洗净滤干水分备用

  2. 咸蛋煮熟取其黄,加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥

  3. 基围虾去头抽虾线,留其尾

  4. 鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉,适量盐、鸡精调匀成蛋糊

  5. 将虾肉下入蛋糊中挂浆,注意尾部不要挂

  6. 再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠

  7. 将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起

  8. 整齐的在盘子周边摆上一圈

  9. 重新开火,油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起

  10. 炒锅倒少量油,小火烧热,下入咸蛋黄泥,加少量水,炒成金沙

  11. 下入玉米粒翻炒均匀,使玉米均匀的包裹上金沙

  12. 最后将金沙玉米装入盘中,表面撒上葱末即可

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