鲜豆瓣炒腊肉

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简介

蚕豆是时令性蔬菜。吃蚕豆既补脑又补钙,对增强记忆力和增进钙吸收会有帮助。

用料  

鲜豆瓣炒腊肉的做法  

  1. 蚕豆去内皮剥出豆瓣,入沸水焯3分钟捞出过冷水并沥干;

  2. 腊肉用温水洗净,入锅隔水蒸20分钟,取出冷却后切成片;

  3. 炒锅用少量油润一下,同时下豆瓣和腊肉煸炒;加少许清水略滚,调入盐、白糖,淋入少许水淀粉着芡后出锅;撒上葱花。

小贴士

蚕豆不能生食,最好焯水后再烹制;新鲜蚕豆会有些许涩味,烹煮时可加少许糖中和;腊肉含咸味和油脂,煸炒时可少油减盐;不喜欢勾芡的可省略。

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