蜜枣木瓜银耳汤(White Fungus, Papaya and Candied Jujube Soup)

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方子改自《世界素料理 101》
煮出来两碗的量
关于银耳:
1、选购: 以其色洁白,微黄、有光泽、半透明状为佳;质柔软、肉厚、朵瓣大而松散、根底带头小为佳;闻其之清香无异味为佳;水发后涨性大,蒸煮后粘性好为佳。
2、炖银耳的时候一定要加冰糖,二者都是润肺之物,加起来有一加一大于二的功效。

用料  

蜜枣 5个
银耳 1/3杯
木瓜 1/2个
冰糖 1大匙或更少

蜜枣木瓜银耳汤(White Fungus, Papaya and Candied Jujube Soup)的做法  

  1. 银耳泡软,用手撕成小朵,冲洗干净,木瓜洗净去皮去籽后切小块,蜜枣洗净待用;

  2. 银耳、木瓜放入锅中,加入三四碗的水大火煮开,改小火闷煮约半小时,然后加入蜜枣继续小火煮至汤汁粘稠,加入冰糖,再煮一会即可。

 

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