苦瓜咸蛋炒肉片

简介

这道菜的做法来自微博 @素颜天使 还有台湾全联先生的广告,对于第一次尝试做苦瓜的童鞋们来说是不错的下饭菜~

用料  

苦瓜 一条
生粉 2茶匙
咸蛋 两个
瘦肉 适量
生抽 1.5汤匙
1汤匙
鸡粉 1茶匙
麻油 2茶匙
胡椒粉 少量
红椒丝 少量
葱段 少量

苦瓜咸蛋炒肉片的做法  

  1. 做菜之前先预备一些冰块

  2. 瘦肉切丝或者切片($10猪肉),用1汤匙半生抽,半汤匙糖、1茶匙鸡精、2茶匙麻油、少量胡椒粉腌30分钟

  3. 把苦瓜头尾切除,挖去瓜瓤(先抠去籽,然后用金属勺子挖到苦瓜半透明状),切薄片(薄些比较不苦)

  4. 咸蛋蒸熟或者煮熟,剥去蛋壳,把蛋白和蛋黄一起放在保鲜袋里一阵爽捏~

  5. 把苦瓜片在沸水中汆30秒,之后盛出放入冰水中浸泡

  6. 把腌好的瘦肉和2茶匙生粉抓匀,锅中烧热,加入瘦肉炒熟出锅

  7. 锅中再烧热,加入蒜蓉爆香之后加入咸蛋碎炒香

  8. 加入苦瓜和半汤匙糖炒匀

  9. 加入瘦肉、红椒丝和葱花炒匀,可加入少许酱油调校咸味

  10. 加少少麻油就可以出锅啦!

小贴士

3个煮苦瓜不苦小秘籍:瓜瓤刮干净,汆水之后放入冰水浸泡,炒的时候加白糖!

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