开心果布丁儿

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简介

对了,吃了就是会这么开心哒。

用料  

鸡蛋 1个
白砂糖 25g
开心果酱 40g
鲜奶油 125ml
全脂牛奶 125ml

开心果布丁儿的做法  

  1. 鸡蛋+白砂糖打散,不需要打发,也不要太多泡。

  2. 鲜奶油和牛奶混合加热到锅边冒小泡泡,关火。

  3. 慢慢加入步骤一的蛋液里。

  4. 加入开心果酱,用蛋抽尽量搅拌均匀。开心果酱很稠,要多花点力气。

  5. 把布丁液过滤两次。

  6. 烤箱预热120-150度左右,这个要你自己根据烤箱来把握,尽量低,不能高。

  7. 布丁液装入小容器内,用喷枪把表面喷一遍,去除小气泡,当然不喷也没事啦。小容器放入烤箱自带的大烤盘,在大烤盘内注入1cm+高热水,放入预热好的烤箱内,烤30分钟-1小时,表面结起来,中间还有点晃动的状态就好了,千万别过头,布丁液鼓大泡泡就老了。

小贴士

其他操作都0难度,就是烤箱温度和时间需要自己摸索一下,大方向就是低温度长时间蒸烤,口感最嫩,温度高要缩短时间,比如150度左右,20分钟的时候就需要盯着看了,很容易烤过头。

还有开心果酱,淘宝有一个卖家卖分装的,伊朗产,除了贵点其他还不错。

祝你胃口好!

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