肉末酿豆腐

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简介

酿豆腐是个耐心活,有空的时候做一做也可以打发一下时光!并且做出来会很有成就感哦!\(^o^)/YES!你也来试一试吧~btw,这次的图片拍得不太好哦╮(╯_╰)╭
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用料  

猪肉(肥瘦在2:8 左右为好) 500g
嫩豆腐 3块
2根
酱油
海鲜酱
生粉

肉末酿豆腐的做法  

  1. 剁肉末:把猪肉剁成肉末备用。

    肉末酿豆腐的做法 步骤1
  2. 切葱粒:把葱切成粒,放在肉末上备用。

    肉末酿豆腐的做法 步骤2
  3. 调味:加入调味料:盐大半勺、酱油1勺、糖半勺、油半勺,和葱粒、猪肉搅拌均匀。

    肉末酿豆腐的做法 步骤3
  4. 调汁:酱油一勺、海鲜酱一勺、糖一勺、水10勺、生粉1.5勺,调匀。

    肉末酿豆腐的做法 步骤4
  5. 切豆腐:一块豆腐切成4快。

    肉末酿豆腐的做法 步骤5
  6. 豆腐挖洞:用小刀在豆腐中挖个小洞(为方便,挖个四边形就可以了),但不要把豆腐的底部挖穿。

    肉末酿豆腐的做法 步骤6
  7. 在豆腐洞壁表面涂上适量的生粉,快速把肉末填进洞里即可了。速度要快哦!

    肉末酿豆腐的做法 步骤7
  8. 煎豆腐:平底锅中放适量的油,油热以后,中火开始煎豆腐。记得先煎有肉的那一边哦!

    肉末酿豆腐的做法 步骤8
  9. 大概5分钟后,把豆腐反过来,再煎大概3分钟。

    肉末酿豆腐的做法 步骤9
  10. 在刚才煎豆腐期间、另起一个锅煮汁。先把剩余的肉末煸一下。

    肉末酿豆腐的做法 步骤10
  11. 肉末变金黄后、把汁料倒进去,小火煮滚待用 。

    肉末酿豆腐的做法 步骤11
  12. 煎完豆腐后,把煮好的汁均匀地放进平底锅中,使豆腐围着的中间和外圈都有汁。

    肉末酿豆腐的做法 步骤12
  13. 期间可以把适量的汁盖在豆腐面上。煮到汁的分量是你喜欢的时候就可以熄火了。我大概煮了2分钟。

    肉末酿豆腐的做法 步骤13
  14. 把豆腐在碟子上摆好、均匀地把汁覆盖在豆腐的表面,趁热撒上适量的葱花就可以了!^_^哈哈,大功告成了!

    肉末酿豆腐的做法 步骤14
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    肉末酿豆腐的做法 步骤15

小贴士

1、调汁的时候最好先放点生粉,因为煎豆腐不宜翻炒,所以不适合最后才放生粉水。预先就调好,最后的汁料一样会有浓稠的效果,这样比较好跟豆腐粘在一起吃。
2、平常买完豆腐回来的时候,如果不是立即用的话,可以先用水泡一下,不然豆腐会出水,豆腐变硬。
3、豆腐挖洞后涂上生粉是为了等一下可以比较好跟肉粘合。另外由于豆腐出水的原因,涂完后要马上把肉填进去,然后就立即去煎了。不要给豆腐出水的时间!!( ⊙o⊙ )千真万确!
4、酿肉的时候可以尽量酿得紧一点,而且酿到表面的时候可以稍微展开,这样肉不会太容易掉出来。

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