皮蛋黄瓜汤

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简介

用料少,做法简单,风味独特,既有黄瓜的原汁清香,又有皮蛋浓厚的味道,食后留香,味道甘醇,清雅,适合夏季。

用料  

松花皮蛋 1-2个
黄瓜 1-2根
适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
适量
水或高汤

皮蛋黄瓜汤的做法  

  1. 松花皮蛋剥壳后切瓣,每个切8瓣。黄瓜去皮后切片,厚度看个人习惯。葱切丝或葱花待用。

  2. 热锅冷油,倒入皮蛋翻炒,到皮蛋炸透一半即可,不要过火。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。

  3. 倒入黄瓜片翻炒一下。加水或高汤,放胡椒粉,煮沸,捋去浮沫。

  4. 转文火继续煮,汤色慢慢变成了乳白,撒入适量盐。起锅撒入葱丝或葱花。

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