箬叶香菇糯米蒸排骨

简介

箬叶的清香,香菇的滑嫩,糯米的细腻,精华统统吸收在猪肋排里,入口即化。

用料  

猪肋排 300克
糯米 180克
香菇 3朵
箬叶 若干张
葱姜,料酒,盐糖

箬叶香菇糯米蒸排骨的做法  

  1. 煮肋排洗净,浸泡30分钟去除血水,捞出沥干水后,加葱姜料酒,盐糖,在冰箱中腌制10小时,待用

    箬叶香菇糯米蒸排骨的做法 步骤1
  2. 糯米浸泡10小时,待用

    箬叶香菇糯米蒸排骨的做法 步骤2
  3. 香菇切成丁,用少许油爆香,待用

  4. 取箬叶,用水清洗干净,擦干水份,铺在容器底部及四周

    箬叶香菇糯米蒸排骨的做法 步骤4
  5. 浸泡好的糯米取出,滤去多余水分,倒入冷却的油爆香菇丁,加少许老抽,拌匀

  6. 容器底部铺一层香菇糯米,腌制好的肋排码放整齐,其上再铺一层糯米,最后盖上箬叶

  7. 开水中火蒸2小时,取出即可食用

    箬叶香菇糯米蒸排骨的做法 步骤7

小贴士

如买不到新鲜箬叶,干箬叶亦可以,用荷叶代替也行;
我用的是鲜香菇,若喜欢味重一点的,可以用干香菇代替;
假如爱吃口味丰富的,还可以在其中加入栗子丁,笋丁,火腿丁等;
在蒸的过程中,要随时注意蒸锅内的水位,如果水偏少的话,可以适当续水。

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