凉拌核桃花 之 西北风味

简介

从小与核桃树打交道,却不知道核桃树的花也能食用。前段日子在川内寻找食材,发现山民食用核桃花,来了兴趣。告诉家父,才知原来西北山区也有食用,我没见过罢了。今天以西北最为常见的凉拌方法,介绍给大家,随后再奉上各种四川做法。

用料  

凉拌核桃花 之 西北风味的做法  

  1. 第一步:干货核桃花洗净,注满凉水浸泡1、2小时,充分发涨。烧开水,煮花2、3分钟,捞出,重新浸泡凉水10分钟,捞起乘盘

  2. 第二步:葱、青红椒、蒜头、干辣椒切丝,铺在花上。下盐、醋、几滴酱油

  3. 第三步:热锅烧油,冒烟时起锅,把一半泼在花顶的佐料之上,倾斜盘子,让醋汁露出,把另一半热油泼上去

  4. 第四步:拌匀,即成

小贴士

1.干花泡透煮熟后有股苦涩味,若不喜欢,煮熟后用凉水浸泡10多分钟即消失。
2.葱、青红椒、干辣椒即可切丝,也可全部切为碎末。
3.青椒要辣的那种,酱油不可加多。
4.泼热油时,盘底一侧以筷子垫入,盘身倾斜,醋汁即露出,勿以手扶,以方溅烫。

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