蛋壳饭

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人做过这道菜

简介

妈妈说在她小时候她的奶奶得空便会倒腾着给家里的小孩儿准备零食。在她印象里,太婆偶尔会给他们做蛋壳饭,唔,大体做法是将大米填入蛋壳(大米的分量约占蛋壳容量的1/2),随后往里添水,最后用茶叶封住蛋壳的缺口,入锅蒸熟之后便招来家里的孩子们,作为打发他们的小点心。
听老妈讲述她童年里这段关于吃的小事儿的时候,隐隐能够感受到他们当时吃上这样食物的那种满心欢喜的幸福感...于是我想,如果可以的话,就让我来复制老妈童年的味道吧。

p.s.①唔,其实这本质上就是一道用蛋壳作为容器而制成的小饭团。实际做的时候,是在老妈口述的基础上稍作改造,即将蛋壳内填入的大米换成了糯米,外加一些配料;另外蛋壳的封口方式亦采取了自己的办法。
②以下用料部分包括 基础材料A & 可选材料B。基础材料部分(A标识处)是属于这道菜的必备食材,至于可选材料(B标识处),完全可以按照个人喜好随意增减。

#寻找记忆中的味道#

用料  

蛋壳饭的做法  

  1. 平时打蛋时只将蛋的一头磕出个小口,将里面的蛋倒出,留着蛋壳洗净并消毒后备用(蛋壳的消毒方式见菜谱末尾的「小贴士」)。处理好的蛋壳如图所示→

    蛋壳饭的做法 步骤1
  2. 将事先浸泡过的糯米放入蒸锅蒸熟。

  3. 利用蒸糯米的时间,将可选材料(胡萝卜、香菇、猪肉等等,喜欢什么加什么便是)切成丁。

  4. 锅内放少许油,烧热,加入胡萝卜、香菇、猪肉丁,炒! 略煮之后,加入盐、清水,以及步骤2中已蒸熟的糯米,炒啊炒炒啊炒!炒匀后备用。

    蛋壳饭的做法 步骤4
  5. 将炒好的糯米饭装入之前已处理干净的蛋壳内,用小勺子将饭压紧。

  6. 全部装好之后,将蛋壳饭再次放入蒸锅,开火蒸一会儿,待蛋壳内的饭粘紧即可。

小贴士

在此,提供两种蛋壳的消毒方式。
首先,将蛋壳洗净(这不说也该知道,我在废话吧=。-)
然后,下列方式任选其一:
①锅内水烧开,将蛋壳放入,煮个四五分钟;
②拿个可在微波炉内使用的容器,放入蛋壳,加少量的热水,放微波炉里叮一两分钟。

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