豆豉烧豆角

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简介

这是在我发现了辣白菜是个有意思的配料以后的新发现:豆豉。
虽然只是少了放盐这一小步,我也觉得好省事儿。

用料  

豆豉 2勺
宽扁豆
酱油 1勺
1勺
尖青椒 1个(可无)
1头

豆豉烧豆角的做法  

  1. 炒豆角最好有蒜才会香,我用了不到一头蒜。葱、蒜切碎。

  2. 扁豆角切到半指长就好了,我喜欢斜着切。如果豆角买老了那就提前焯一下水,我这次买的比较嫩,没有焯。

  3. 开火,热锅凉油下葱蒜沫,关到小火,慢慢熬一下,直到葱蒜开始变黄。

  4. 这个时候如果喜欢有点辣味的可以放提前切好的尖椒,不喜欢辣的忽略这条。

  5. 下豆角。炒一会放酱油、醋、豆豉。

  6. 盖上锅盖焖一会豆角,出锅。

小贴士

1. 豆角必须要熟透,不然有毒素
2. 只有豆豉的颜色不够重,所以才加了点酱油,再说了,酱油和豆豉都是咸的,不是为的不放盐吗
3. 如果豆角不容易熟透,可加少许水,但是必须是热水

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