辫子面包(无馅 )汤种

简介

是用自由姐姐的方子做的。第一次做造型这么复杂的面包,编了两个,一个编的好一个编得没那么好看。

用料  

高筋粉 178克
低筋粉 62克
汤种 62克
酵母 3克
30克
4克
奶粉 10克
25克
85克
黄油 25克

辫子面包(无馅 )汤种的做法  

  1. 除黄油外所有材料和匀揉光滑不黏手

  2. 加入黄油继续揉至扩展阶段

  3. 发酵

  4. 分割滚圆,常温发酵15分钟

  5. 切割,编四股辫

  6. 二次发酵,刷蛋液,撒芝麻

  7. 180度,15分钟,OK

小贴士

水不要一次性全部加到面粉里,慢慢的加比较好。我这次全部倒进去了,结果面团太稀了,非常难揉,时间花了比平时多,最后还犯了大忌加了面粉进去。

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