紫薯樱桃慕斯

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用料  (6寸圆形蛋糕模一个的份量)

紫薯 150克(去皮后)
淡奶油 250ML
罐头樱桃 数粒
牛奶 50ML
糖粉 140克
饼干 100克
黄油 50克
吉列丁片 三片
60ML

紫薯樱桃慕斯的做法  

  1. 饼干装入保鲜袋中,用擀面杖碾成粉末状

  2. 黄油置于一大碗中,高火微波40秒至黄油溶化

  3. 将碾碎的饼干末倒入碗中,用勺子拌均匀

  4. 将拌好的饼干倒入模具中,用勺背压紧压平,然后放入冰箱冷藏备用

  5. 吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化

  6. 微波加热一分钟至液体变成透明状,放凉备用

  7. 紫薯去皮切成小块,上锅蒸熟,或者加少量水装入密封带盖的碗中,80%火力,微波4-5分钟

  8. 置于碗中用勺背碾压成泥状

  9. 碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉

  10. 用打蛋器低速搅打均匀

  11. 另取一盆,倒入200克淡奶油和70克糖粉,高速搅打至纹路不消失的状态即可

  12. 取一小部分打发好的奶油,装入裱花袋中(配8齿花嘴)

  13. 剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀,将冰箱中的模具取出,分出三分之二奶油倒入模具中,墩平表面,然后继续放心冰箱冷藏5分钟

  14. 将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合,搅打均匀后倒入模具内,墩平表面,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏2小时以上

  15. 将冷藏好的的慕斯取出,用热毛巾包裹周边,捂1-2分钟后小心脱模

  16. 最后在慕斯表面挤上奶油,装饰上樱桃粒即可

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