霜糖油条&醇豆浆

用料1 (霜糖油条)

高筋面粉 250克
安琪无铝油条膨松剂 10克
糖粉 20克
150克
鸡蛋 一个

用料2 (酵豆浆)

干黄豆 50克
清水 1200克
白糖 20克

霜糖油条&醇豆浆的做法1 

  1. 将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中

  2. 膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中

  3. 将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了

  4. 取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次

  5. 置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上

  6. 取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟

  7. 将面团擀平,切成均匀的长条状

  8. 取两条用擀面杖擀长

  9. 将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下

  10. 锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄

  11. 捞出滤干油份

  12. 将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可

霜糖油条&醇豆浆的做法2 (酵豆浆)

  1. 将黄豆浸泡一夜至完全涨发,滤干水分备用

  2. 将泡好的黄豆和清水一起倒入豆浆机中,选择相应程序开始煮豆浆

  3. 约15-20分钟后豆浆煮好后,倒入滤杯过滤,最后加入白糖搅拌均匀即可

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