榆钱饭

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人做过这道菜

简介

在过去,阳春三月新发芽的榆钱是穷苦人家的救命粮,物质丰盛的今天榆钱饭成为了别有风味的珍馐佳肴,大饭店里30多块钱一小盘着实吃的不过瘾,那我们就自己动手开动吧~!

用料  

榆钱
清油
香油
小葱
盐巴
大蒜
包谷面
白面

榆钱饭的做法  

  1. 阳春三月,去郊区小路边寻找榆钱,榆钱最好选用树梢上见阳光和雨露充沛的,中间泛白的那种,太嫩的容易做成稀糊糊

    榆钱饭的做法 步骤1
  2. 捋好的榆钱盛入簸箕塞,劲量把细渣渣塞干净

    榆钱饭的做法 步骤2
  3. 然后放入清水中洗干净,一次少洗一点,利用浮力将杂质沉淀下去,我觉得做榆钱饭最麻烦的就是洗榆钱。

    榆钱饭的做法 步骤3
  4. 下一步就是拌榆钱了,首先将包谷面和白面充分拌匀,然后再撒入榆钱中拌匀,注意榆钱一定要拌到干为止,面太少,榆钱饭容易变浓不好吃

    榆钱饭的做法 步骤4
  5. 现在就可以上笼屉蒸榆钱了,一般三五分钟就好了,不要蒸太久容易趴。接下来要捣大蒜泥,捣大蒜泥的时候要边捣边放盐巴,盐巴的量就是拌榆钱用盐的量,顺便把小葱切成葱末

    榆钱饭的做法 步骤5
  6. 烧热油,待油热后关火,将蒜泥、葱末放入锅内,翻炒

    榆钱饭的做法 步骤6
  7. 将蒸好的榆钱盛出,摊开凉凉,再搬入炸好的蒜泥、葱末,滴一点小磨香油,拌匀,香喷喷的榆钱饭就做好啦

    榆钱饭的做法 步骤7

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