笋尖炒腊肉

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用料  

冬笋
腊肉
灯笼红辣椒
豆豉 3g
辣椒粉 0.5g
蒜片 3颗蒜切片

笋尖炒腊肉的做法  

  1. 冬笋切片,薄一点为宜

  2. 腊肉切片,薄; 如果有肥的,适合分开来——适合炼油;

  3. 红辣椒切片

  4. 将肥一点的腊肉入锅,炼出油,再将剩下的肉入锅翻炒,至8成熟,滤油出锅;

  5. 小火,此时的油温很高;将蒜片和豆豉入锅,出香味之后下冬笋,翻炒1-2分钟,旅游出锅;

  6. 如果此时锅里油量不够,可以加一些植物油,等油热,下辣椒翻炒到八成熟;

  7. 将腊肉和冬笋加入锅中一同翻炒。——如果腊肉味道比较咸,就不用再加盐;可以适当的加一些生抽,或者酱油,翻炒,出锅。

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