素炒红苋

20
人做过这道菜

简介

五月底,六月初是吃苋菜的季节。
市场上先见有绿苋菜,后见红苋菜,都扎成一小捆,一小捆的卖。

老辈人喜欢喊做“蔊菜”,炒出来一盘,柔软细嫩的菜梗,有粉红的汁水溢出,在盘子里汪成一片嫣红……

用料  

苋菜 一把
花椒粒 10颗

素炒红苋的做法  

  1. 苋菜掐去老杆,摘成小段,洗净控干水分。

    素炒红苋的做法 步骤1
  2. 锅内放油,烧至5成热,下花椒粒爆香。喜欢吃辣的朋友,可以扔几段干辣椒皮进去。

    素炒红苋的做法 步骤2
  3. 香气弥漫的时候,下苋菜,大火快速翻炒。

    素炒红苋的做法 步骤3
  4. 因为苋菜很嫩,所以不用炒很久,刚开始出水即可关火,出锅前加入少许盐炒匀即可。

    素炒红苋的做法 步骤4
  5. 装盘上桌。

    素炒红苋的做法 步骤5

小贴士

1、苋菜可炒、可凉拌、也可以滚汤、煮粥。最经典的吃法是和蒜片同炒,但注意清炒时爆香蒜后放苋菜,翻炒几下一熟即可上碟,不可久炒,不然苋菜会出很多水,就不好吃了。
2、苋菜维生素C高居绿色蔬菜首位。同时含有丰富的钙和铁,又没有菠菜的草酸,不会和钙结合成草酸钙,破坏钙的吸收, 对长身体的儿童特别有好处,要多多吃哟。
3、苋菜的可食时间非常短,没几天就长老了,长老了的苋菜宁波人用来腌“臭菜杆”吃。想吃的朋友,要抓紧时间哟!~~

素炒红苋的留言

关于素炒红苋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 20 个作品

 
该菜谱创建于
137 收藏

作者璐稔的其他菜谱