鱼香鸡蛋

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人做过这道菜

简介

吃过鱼香茄子,这回做个鱼香鸡蛋,味道那是。。。自从做了这道菜,从此是儿子必点菜之一。

用料  

鸡蛋 4个
木耳 3朵
胡萝卜 小半根
香菜 3根
郫县豆瓣酱 1匙
15克
2片
3瓣
青红辣椒 少许
A料酒 1匙
A盐 6克
A白糖 10克
A蚝油 1小匙
A鸡精 3克
A生抽 2匙

鱼香鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋打散,备用

  2. 葱花、姜切片,蒜切沫,郫县豆瓣酱用刀切碎

    鱼香鸡蛋的做法 步骤2
  3. 木耳泡好切丝,胡萝卜切丝(我切的片,都行),香菜切段,青红辣椒切丝

    鱼香鸡蛋的做法 步骤3
  4. 将所有A材料倒入碗中搅均备用

  5. 锅中倒油,先将鸡蛋炒散,不能太碎,八分熟时盛出

  6. 锅中倒少许油,先将郫县豆瓣酱炒出红油,倒入葱、姜、蒜炒出香味,再倒入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒

  7. 将炒好的鸡蛋倒入,将步骤4的A材料倒入快速翻炒,最后放入香菜,少许味精出锅

小贴士

1、郫县豆瓣酱可以根据个人承受辣的口感做适当增减,我吃的话会放3匙,儿子吃只能放1匙;
2、用刀剁郫县豆瓣酱是为了将酱中豆瓣切碎,不影响口感;
3、香菜最好用茎部;
4、放糖不是为了增加甜度,是为了提鲜,盐要少放,生抽和蚝油都咸。

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