蓝精灵81
鱼香鸡蛋
8.4
综合评分
51
人做过这道菜
吃过鱼香茄子，这回做个鱼香鸡蛋，味道那是。。。自从做了这道菜，从此是儿子必点菜之一。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 木耳 | 3朵 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 香菜 | 3根 |
| 郫县豆瓣酱 | 1匙 |
| 葱 | 15克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 青红辣椒 | 少许 |
| A料酒 | 1匙 |
| A盐 | 6克 |
| A白糖 | 10克 |
| A蚝油 | 1小匙 |
| A鸡精 | 3克 |
| A生抽 | 2匙 |
鱼香鸡蛋的做法
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鸡蛋打散，备用
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葱花、姜切片，蒜切沫，郫县豆瓣酱用刀切碎
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木耳泡好切丝，胡萝卜切丝（我切的片，都行），香菜切段，青红辣椒切丝
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将所有A材料倒入碗中搅均备用
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锅中倒油，先将鸡蛋炒散，不能太碎，八分熟时盛出
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锅中倒少许油，先将郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜、蒜炒出香味，再倒入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒
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将炒好的鸡蛋倒入，将步骤4的A材料倒入快速翻炒，最后放入香菜，少许味精出锅
小贴士
1、郫县豆瓣酱可以根据个人承受辣的口感做适当增减，我吃的话会放3匙，儿子吃只能放1匙；
2、用刀剁郫县豆瓣酱是为了将酱中豆瓣切碎，不影响口感；
3、香菜最好用茎部；
4、放糖不是为了增加甜度，是为了提鲜，盐要少放，生抽和蚝油都咸。
2、用刀剁郫县豆瓣酱是为了将酱中豆瓣切碎，不影响口感；
3、香菜最好用茎部；
4、放糖不是为了增加甜度，是为了提鲜，盐要少放，生抽和蚝油都咸。
