港式薏仁水

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简介

在香港一家云吞店吃到的,每人必点,很喜欢,果断记下配料回家搞起!
略微的姜味与蜜枣丝丝的甜,使得薏仁水更加好味~
而且薏仁偏寒性,枣与姜则对与其起到了互补作用。一杯下肚,热腾腾但又祛湿解暑!

用料  

薏仁 适量
麦仁 少量
蜜枣 一个
生姜 两片

港式薏仁水的做法  

  1. 薏仁与麦仁洗净,泡水2小时。蜜枣与生姜洗净备用。

  2. 锅中倒入薏仁、麦仁、生姜片、蜜枣,加冷水约500ml,开大火煮沸

  3. 煮沸后转为小火,炖煮40分钟,其间可以不断加入适量开水,避免汤汁蒸发过多。此外,当蜜枣煮烂后,可以用筷子/勺子将其果肉与果核分离,使蜜枣肉四散入于汤中。

小贴士

加入麦仁可能会使薏仁水略微浑浊,若希望清爽口感的,可以少加麦仁,或者不加。
蜜枣比较甜,一锅放一个已经能有稍许甜味,因此不需再加糖或蜂蜜调味。喜甜的可以适量增添蜜枣数量。红枣干也可以采用,不过没有蜜枣的甜味,且汤色会较深。

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