红酒牛排

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人做过这道菜

简介

作为一个无肉不欢的吃货,牛排这种煎一煎又方便又好吃的西餐怎么能不会做。以前做的时候无非就是把肉煎熟,切开没有血色才放心的浇上点酱油撒上黑胡椒,西菜中做的感觉,谈不上美味自己做的就将就吃了呗。旁白:为了生活啊。
后来在cobblestones吃了一次牛排配上杂菌,好吃的想拍桌子,原来西餐可以让人好吃到想流泪的!中文网页上搜索一番牛排做法后,最终还是转战英文网站寻找更加正宗的做法。初次尝试还挺成功,大受鼓舞决定上传到下厨房与大家分享。第一次发谱,多多指教。

用料  

植物油 2 table spoon
两片
干红 3/4 杯
1/4 杯
酱油 1 1/2 teaspoon
无盐黄油unsalted butter 3 table spoon
干欧芹叶子parsley 1 table spoon
reb-eye steak 一块
1/4 teaspoon
黑胡椒 1/6 teaspoon

红酒牛排的做法  

  1. 盐和黑胡椒,均匀涂在牛排两面,放置10分钟。

  2. 锅内放入一勺(1tablespoon)植物油,加热至油闪烁,放入牛排,medium-rare 是等4分钟,反面再煎四分钟,盛起后用铝制盖住保温。 (牛排反面一次就可,菜谱建议的2lb牛排,大家根据牛排大小酌情增减时间)

  3. 接下来做红酒汁,还有肉汁的锅中再加入一勺油,放入蒜瓣炸至闻到香味,捞出。

  4. 倒入红酒,中高火放置两三分钟或红酒汁减少一半。

  5. 加入水和酱油,放置3-4分钟或料汁减少一半。

  6. 调至中小火,分三次放入黄油,等一批黄油融化再放入第二批

  7. 放入欧芹,红酒汁完成。直接倒在牛排上,或者牛排肉蘸着汁吃。

小贴士

鼓励大家尝试生一点的牛排,median的和全熟的比真的更能迟到肉的香味,当然前提是能买到质量好的牛排。 我第一次吃五成熟的牛排还是和J刚认识的时候,他想都没想就帮我点了五成熟,没好意思拒绝心想豁出去了,没想到从此爱上了半熟的牛排,什么7、8成熟都是浮云。

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